Å spise ute i Japan er en fantastisk opplevelse, men det finnes en rekke uskrevne regler og etikette som det kan være nyttig å kjenne til. Japanere legger stor vekt på høflighet, og å følge de riktige bordmanerene viser respekt både for vertskapet og kulturen. Her er noen av de viktigste tingene du bør vite før du setter deg til bords på en japansk restaurant.
Før måltidet – Vær forberedt på ritualene
Når du ankommer en restaurant, vil du ofte bli møtt med en varm velkomst fra personalet, som sier «Irasshaimase!» Dette betyr «Velkommen!» og krever ingen respons – du kan bare nikke eller smile.
Før maten serveres, får du ofte en varm, fuktig klut (oshibori) for å tørke hendene. Dette er en del av den japanske renhetskulturen, og kluten skal kun brukes på hendene – ikke i ansiktet!
I mange restauranter sier man «Itadakimasu» før man begynner å spise. Dette er en høflig måte å uttrykke takknemlighet for maten på, omtrent som «vel bekomme».
Spisepinner – En kunst i seg selv
Spisepinner (hashi) er standard bestikk i Japan, og det er viktig å bruke dem riktig. Her er noen regler du bør følge:
- Ikke stikk spisepinnene rett ned i risen – Dette ligner en begravelsesseremoni og anses som svært uheldig.
- Ikke bruk spisepinnene til å overrekke mat til noen andre – Dette minner også om en skikk ved japanske begravelser.
- Bruk spisepinnene forsiktig – Ikke pek med dem, ikke vift med dem, og ikke bruk dem til å stikke eller spidde mat.
- Legg spisepinnene pent fra deg – Bruk spisepinneholderen (om det finnes) eller legg dem parallelt over tallerkenen.
Når du spiser – Lyd, deling og skikker
I Japan er det faktisk akseptabelt, og til og med positivt, å lage litt lyd når du spiser nudler! Å slurpe ramen eller soba viser at du nyter maten og kan til og med forbedre smaken. Men dette gjelder kun for nudler – annet mat bør spises stille.
Les også: De beste japanske rettene du må prøve når du besøker Japan!
Når du spiser sammen med andre, er det vanlig å vente til alle har fått maten sin før du begynner. Det er også høflig å dele mat på en spesiell måte: bruk den brede enden av spisepinnene (den motsatte enden av der du holder) hvis du skal overføre mat fra en felles tallerken til din egen.
Alkohol og drikke – Skål med stil
Å drikke sammen i Japan har egne regler. Når du skåler, sier du «Kanpai!» og det er viktig å fylle andres glass før ditt eget. Det anses som uhøflig å helle drikke til deg selv uten å først tilby til de andre rundt bordet.
Etter måltidet – Vis takknemlighet
Når du er ferdig med måltidet, er det vanlig å si «Gochisousama deshita», som betyr noe sånt som «takk for maten». Dette er en høflig gest som viser respekt for kokken og personalet.
I noen restauranter, spesielt izakaya (japanske puber), kan du selv trykke på en knapp ved bordet for å tilkalle servitøren. I mer tradisjonelle restauranter kan du løfte hånden forsiktig og si «Sumimasen» (unnskyld meg) for å få oppmerksomhet.
Å betale – Ingen tips!
I Japan er tipping ikke en del av kulturen, og å legge igjen penger på bordet kan faktisk forvirre personalet. Betaling skjer ofte ved kassen, ikke ved bordet. Mange steder aksepterer kun kontanter, så det er lurt å ha nok yen med seg.