Første gang jeg landet i Tokyo med en sekk full av nysgjerrighet og et notat med kanji for “vegan”, trodde jeg at alt som så ut som grønnsaker var trygt. Fire timer senere satt jeg i en nabolags-izakaya, pekte på en tilsynelatende uskyldig misosuppe og smilte. Den var selvfølgelig kokt på dashi laget av katsuobushi. … Les mer
Tokyo er byen der måltider blir minner. Ikke bare på grunn av smaken, men fordi rammen rundt er så snål, vakker eller smart at du ender med å snakke om opplevelsen lenge etter at jetlagen har sluppet. Under finner du en kuratert guide til unike restauranter i Tokyo – temahus med show, kunst møter ramen, … Les mer
Det er i småbyene magien skjer. Når kvelden faller på i et lite nabolag, lukter du kullgrill, sjøbris eller søt kastanje fra et kjøkken med to bord og en kokk som har tid til å prate. Her er de stedene jeg stadig vender tilbake til, med konkrete tips, prisnivå i yen og omtrentlig i kroner … Les mer
Kyoto er en by som smaker som den ser ut: stille, vakker, og nøye komponert. Hver gate skjuler en dør som åpner seg til noe helt eget, fra zen-buddhistiske lunsjer i tempelhager til intime kvelder ved en vedfyrt ovn der kokken lar grønnsakene synge. Jeg har spist meg gjennom byen på kryss og tvers, og … Les mer
En av de tingene jeg liker best når jeg reiser i Japan, er hvor utrolig enkelt og variert det er å få tak i god mat på farta. Det er som om hele landet er tilrettelagt for at folk skal kunne spise raskt, godt og rimelig, uansett hvor de befinner seg. Enten du er på … Les mer
Når man tenker på Japan, er det ofte sushi, ramen og kanskje wagyu-biff som dukker opp først. Men landet har også en levende street food-kultur, full av smakfulle småretter som spises stående ved en bod, på festival eller i et travelt handlegateområde. Jeg har opplevd denne kulturen både i Tokyo, Osaka, Kyoto og mindre byer, … Les mer
For mange reisende er sushi selve symbolet på Japan, og ingen steder smaker den bedre enn i Tokyo. Byen har alt fra luksuriøse Michelin-restauranter til små, intime barer med plass til bare seks gjester. Jeg har spist sushi i Tokyo utallige ganger – noen ganger for en liten lunsj på en stående bar, andre ganger … Les mer
Blant alle de kulinariske opplevelsene man kan ha i Japan, er det få som er omgitt av like mye mystikk og spenning som fugu – den berømte kulefisken. Retten er både fryktet og elsket, og har en historie som er like dramatisk som smaken er subtil. Jeg husker første gangen jeg satt foran en tallerken … Les mer
Kobebiff er en av de mest eksklusive og ettertraktede kjøttopplevelsene i verden. Med sitt møre kjøtt, rike marmorering og smøraktige tekstur er det ingen overraskelse at matelskere reiser til Japan bare for å smake denne delikatessen. Men hvordan velger man den rette restauranten? Hvordan vet man at man faktisk får ekte kobebiff? Og hvor i … Les mer
Japan er kjent for sitt varierte og smakfulle matutvalg, og det finnes noe for enhver lommebok. Enten du er på budsjett eller ønsker en luksuriøs matopplevelse, kan prisene variere stort avhengig av hvor du spiser og hva du bestiller. Her er en oversikt over hvor mye en middag kan koste i Japan. Rimelige alternativer Hvis … Les mer